Pelican Rose aplicat

ASOCIERI CULINARE: Se asortează perfect cu majoritatea mâncărurilor tradiționale bulgărești: sarmale în foi de viță de vie sau de varză (de post sau cu carne), cârnați, mezeluri, caltaboș, ardei umpluți, kapama, fasole iahnie. Este potrivit și ca aperitiv sau digestiv.

TEMPERATURA DE SERVIRE: 9-12°C

VINIFICAȚIE: Se numește „pelin în straturi” datorită metodei tradiționale de producție. În acest proces, se aranjează (sau se pun în straturi) unul peste altul: un rând de struguri proaspeți, un rând de ierburi, un rând de mere, un rând de ierburi... Astfel, fructele proaspete și ierburile „așezate în straturi” sunt acoperite cu vin. Pelinul rosé în straturi de la Crama Yalovo este pregătit spre sfârșitul culesului strugurilor, fiind selectați struguri bine copți, mere de munte aromate din soiuri vechi și gutui. Cantitatea de struguri proaspeți este mare pentru a-și oferi dulceața și a fermenta foarte ușor, conferind prospețime băuturii. Vinul folosit este rosé. Au fost folosite următoarele ierburi:
– pelin (Artemisia absinthium), coada șoricelului albă (Achillea millefolium), coada șoricelului galbenă (Achillea clypeolata), centaury roșu (Centaurium Erythraea), sunătoare (Hypericum perforatum), oregano (Origanum vulgare), floare de soc (Sambucus nigra), roiniță (Melissa officinalis), cimbrișor (Thymus serpyllum), mușețel (Matricaria chamomilla), coriandru (Coriandrum sativum), iarba mare (Inula Helenium L.), busuioc (Ocimum basilicum), floare de păducel (Crataegus monogyna), echinaceea (Echinacea purpurea), gălbenele (Calendula officinalis), turiță mare (Agrimonia eupatoria), sânziene (Galium verum L.), salvie (Salvia officinalis), ciuboțica cucului (Primula veris), ceai de Pirin (Sideritis scardica) și floare de viță sălbatică (Vitis rupestris).