Лозя: собствените ни лозови масиви в местности „Припека“ и „Лозята“ в землището на село Ялово. Шардоне и Димят са с гъстота на насаждението 653 лози в декар и средно стъблена формировка, като при Шардоне резитбата е двоен Гюйо-Пусар, а при Димят чаша с три разклонения. Совиньон блан с 555 лози в декар и формировка двустранен кордон Роая. Отглеждани с респект към биоразнообразието в почвата, чрез зелено торене и използване на натурални продукти за фитосанитарна защита и без никакви синтетични пестициди.
Винификация: Всеки от сортовете е винифициран поотделно, с технология, съобразена с неговия характер, а гроздоберът е проведен в различни моменти за постигане на оптимална зрялост. Шардоне узрява най-рано и е обран в първите дни на септември. Пресован е с цели гроздове, за запазване на финес и деликатност. Совиньон блан е прибран около 10 септември, с ронкане, мачкане и кратка мацерация с ципите за извличане на ароматен потенциал. Димят, най-късно зреещият сорт, е обран в началото на октомври и е винифициран с двудневно настойване с ципите, като е приложена биопротекция и е без добавени сулфити. Ферментацията на трите сорта протича в дъбови бъчви, последвана от отлежаване върху фини утайки. Общият престой в бъчва е около 6 месеца. Купажът е съставен от три бъчви – по една от всеки сорт.
