The Art of ASSEMBLAGE - White 2023

Цветът е наситен златистожълт. Ароматът е интензивен и многопластов, с нотки на зряла круша, кайсия и бели цветя – роза и акация, деликатно допълнени от ванилия. Нюансите на печен фъстък, лимонова кора и прясно масло придават допълнителна дълбочина и пикантен характер. Вкусът е плътен и заоблен, с хармонична свежест и фина сладост. Финалът е дълъг и сочен, с продължителни нюанси на зряла ябълка, роза и конфитюр от дюли.

В миналото чистосортовите вина са били по-скоро изключение. В едно лозе често са се засаждали различни сортове, които са били прибирани и винифицирани заедно. Някои изграждали основата на виното, а други – само с няколко реда или отделни лози – добавяли аромат, свежест или структура. Това разнообразие правело лозята по-устойчиви, а вината – по-комплексни и с ясно изразен местен характер. Въз основа на тази традиция, позната като „кър харман“, сме създали нашата серия The Art of Assemblage.При белите вина първо мачкаме гроздето и след това отделяме самотока. По-дългият контакт на мъстта с ципите извлича повече ароматни и структурни вещества, придавайки на виното по-плътно тяло и по-богат вкус.

Подходящо е за аперитив и се съчетава добре с безмесни предястия и сирена. Идеално се комбинира с пица, паста или сочно пилешко.

Препоръчителна температура на сервиране:11-14°C

Лозя: Използвано е грозде от няколко лозови масива с различни бели сортове, с които Винарна Ялово работи.

Винификация: Виното е купаж от няколко много различни партиди, направени в духа на традиционните стари технологии за бяло вино. Част от виното от сорт Шардоне ферментира в дъбови бъчви, а останалите сортове – в съдове от неръждаема стомана. Сортът Мискет е с дълга 48-часова настойка с ципите, а ферментацията започва с не-сахаромицетни дрожди и без добавка на сулфити. Гроздето Совиньон блан също е пресовано след настойка, която обаче е по-кратка и трае няколко часа.

Категория:Сортово бяло вино без запазено географско указание и защитено наименование за произход

Аналитични данни:Алкохолно съдържание - 13%; pH - 3,27; Титруема киселинност - 6,1 г/л

Потенциал за отлежаване в бутилка:1-3 години