Златни ръце, Гъмза 2024

Цветът е прозирен, блестящ, рубиненочервен. В аромата преобладават нотки на зряла къпина, френско грозде, лист тютюн, ванилия, черна боровинка и какао. Вкусът е хармоничен, с леко към средно тяло, приятна свежест и сериозна дълбочина. Финалът е сочен, със спомен за черна боровинка и горска къпина.

Виното е готово за консумация и сега, но има голям потенциал за стареене в бутилка. С времето букетът ще става все по-благороден, запазвайки плодовите нотки на къпина и черни горски плодове, което е характерно за сорта Гъмза.

СЪЧЕТАНИЕ С ХРАНА Благодарение на своята свежест виното би се съчетало добре, както с месо – свинска пържола, агнешко по гергьовски, телешки медальони; така и с вегетариански ястия като боб в гърне или ризото с гъби.  Добре ще пасне и със свежи сирена или меки с коричка като Камабер, Реблошон или Мюнстер.

TEМПЕРАТУРА НА СЕРВИРАНЕ 16-18°C
СОРТОВ СЪСТАВ Гъмза 100%

КАТЕГОРИЯ червено сухо вино със защитено географско указание "Дунавска равнина"

ЛОЗЯ  Гъмза от собствените ни лозя, засадени с цел да възродим старите сортове и традиционното лозарство в региона на Велико Търново. Насаждението е с тесни редове -1,7м, а формировката и резитбата са сходни с характерните за нашия край от по-стари времена, но адаптирани за работа в редове подобно на региони като Сотерн или Сент Емилион във Франция. В работата на лозята спазваме принципите на биологичното отглеждане и поддържаме биоразнообразието в почвата и околността. В този дух, една част от посадъчния материал за сорта е взет от стари насаждения в региона, за да запазим местното генетично разнообразие .

ВИНИФИКАЦИЯ Целия процес е извършен в духа на старата школа: ферментацията е традиционна, в отворен съд, като част от гроздовете са ронкани, а част цели. Използван е метода на биопротекция и минимални дози сулфити. След ферментация виното отлежава във френски бъчви за 14 месеца. Няколкократното претакане след естествено избистряне, замени нуждата от използване на филтър.